幕末・明治初期	家業として石工業と農業を営む
明治36年	大西幸太郎　仁尾町江尻にて個人事業所として発足
大正・昭和初期	常時15名程度にて墓石・社寺・家屋の基礎・石垣等の施工を行う
昭和16年～戦後	戦没者の集団墓を手掛ける（例：仁尾・笠田）
昭和20年	大西治良一　ビルマ（現・ミャンマー）にて戦死
昭和26年	大西幸雄（現・会長）　5代目として家業を継ぐ
昭和32年	当時四国で初めてのダイヤモンド加工機を設置
昭和34年	現・本社地にて切削・研磨・字彫等の機械化設備
昭和36年	京都問屋に製品卸販売を始める
昭和37年	大西石材有限会社を設置（資本金70万円）
昭和48年	新開工場（現・仁尾工場）を開設
昭和55年	大西石材工業株式会社に改組（資本金3,000万円）
平成10年	沖縄県うるま市に株式会社大西石材沖縄を開設
平成17年	仲多度郡まんのう町に琴平営業所を開設
平成21年	大西康夫（現・社長）　6代目として家業を継ぐ
平成29年	新開工場敷地内に仁尾総合展示場を開設